Zelfstandig werkend bakker
BOL (School & Stage)
Heb je een passie voor bakken? Lijkt het jou leuk om te experimenteren met ingrediënten en nieuwe producten te bedenken? Dan hebben wij de bakkersopleiding voor jou!
Alles over Zelfstandig werkend bakker
Bij de opleiding Zelfstandig werkend bakker leer je zelfstandig brood, gebak en chocoladeproducten maken. Je werkt met deeg, chocolade en suikerwerk en ontdek je hoe verschillende technieken werken. Je leert mixen, kneden, bakken, vullen en decoreren.
Stap voor stap zie je waar jij goed in bent. Misschien vind je het leuk om duurzame of vegan producten te maken, of past patisserie juist helemaal bij jou. Door veel te oefenen groeit je gevoel voor smaak, presentatie en kwaliteit.
Leren gebeurt vooral in de praktijk, in onze ruime praktijklokalen, tijdens stages en tijdens verschillende workshops of bedrijfsbezoeken.
Enige brood- en banketopleiding in Rotterdam
Het Zadkine Brood & Banket College is de enige mbo-school in Rotterdam waar studenten een opleiding in brood en banket kunnen volgen.
Je leert alles wat een zelfstandig werkend bakker moet weten:
- brood, gebak en chocoladeproducten maken
- deeg kneden, laten rijzen, bakken en afwerken
- taarten vullen, opbouwen en decoreren
- werken met chocolade, suikerwerk en marsepein
- producten plannen, beoordelen en verbeteren
- veilig, netjes en volgens professionele standaarden werken
- omgaan met drukte, vroeg starten en samenwerken in de bakkerij
Deze opleiding past bij je als je:
- houdt van creatief bezig zijn
- het leuk vindt om te bakken
- een goed gevoel hebt voor smaak, kleur en vorm
- precies werkt en graag nette producten maakt
- niet bang bent om vroeg op te staan en hard te werken
Heb je moeite met een bepaald onderdeel van de opleiding of merk je dat je iets meer tijd nodig hebt om het onder de knie te krijgen? Dat is helemaal niet erg.
Bij het Brood & Banket College krijjg je de extra begeleiding die je nodig hebt. In kleine klassen krijg je veel persoonlijke aandacht, zodat jij de ondersteuning kunt krijgen die past bij jouw tempo.
Of het nu gaat om wat extra uitleg of gewoon wat meer ruimte om te oefenen, we zorgen ervoor dat jij met vertrouwen verder kunt groeien.
Er zijn drie uitstroomprofielen:
- Broodbakker
- Banketbakker
- Brood- en banketbakker
Locatie
Je volgt de opleiding in hartje Rotterdam op locatie Benthemplein. Dit is vlakbij het Hofplein en station Rotterdam Centraal. De locatie is goed te bereiken met tram, bus en metro. Lopend ben je binnen 5 minuten op de bekende winkelstraat Coolsingel.
Op de begane grond hebben wij ruime en moderne praktijklokalen waar je veel kan oefenen. Ook hebben wij onze gezellige brood- en banketwinkel 't Winkeltje. In deze broodjeszaak verkopen onze eigen studenten onze brood- en banketproducten.
Vakken
- Beslag en deeg
- Taarten en gebak
- Decoraties en sierwerk
- Schuim en chocoladeproducten
- Gevulde broden
- Speciale broodsoorten
Ook krijg je les in:
- Nederlands
- Rekenen
- Burgerschap
- Voorraad en beheer
- Planning en organisatie
- Productontwikkeling en presentatietechnieken
Als je kiest voor het uitstroomprofiel Zelfstandig werkend brood- en banketbakker dan krijg je les in een combinatie van deze vaardigheden.
Stage
Elk jaar loop je ongeveer 10 weken stage bij een erkend leerbedrijf. Wij werken met topbedrijven in de regio Rotterdam waar jij stage kan lopen en waar je ontzettend veel ervaring opdoet.
Op www.s-bb.nl kun je zien wat de kans op stage is en wat de kans op werk is als je bent afgestudeerd. Op stagemarkt.nl kun je gemakkelijk zien of je voor deze opleiding een stage of leerbaan kunt vinden.
Soms is het mogelijk om in februari te starten met deze opleiding. Heb je hierin interesse, neem dan contact op met de contactpersoon van de opleiding.
Studentverhalen
Shelly heeft grote ambities en wil zich later specialiseren in chocola. Lees hieronder meer over haar opleiding Zelfstandig werkend bakker en droom om later een eigen winkel te openen.
Kom langs
Jouw eigen mening is het belangrijkst. Kom daarom eens langs om sfeer te proeven of loop een dagje mee als student.
Vervolgpleiding
Wil je graag verder leren? Ook dat is mogelijk. Met jouw diploma kun je doorstromen naar een van de opleidingen op niveau 3 of 4 binnen de afdeling Brood & Banket, Patissier en Boulanger.
Aan het werk
Als bakker begin je vroeg, zodat het brood en gebak klaarstaat voordat de eerste klanten binnenkomen. In de bakkerij werk je zelfstandig aan verschillende producten: van brood en koekjes tot luxe taarten en chocolade. Je let op kwaliteit, plant je werk en stuurt bij als dat nodig is. Bij banketwerk komt je creativiteit extra naar voren, bijvoorbeeld bij bruidstaarten of speciale bestellingen. Ook denk je mee over de inkoop van ingrediënten en help je nieuwe medewerkers op weg in de bakkerij.
Waar ga je werken?
- bij een banketbakkerij
- in een patisserie
- in een ambachtelijke bakkerij
- bij een winkel met een eigen bakkerij
- in een luxe restaurant
Kans op een stage, baan & salaris
Wil je weten hoeveel je kunt verdienen, wat de baankans is van deze opleiding en meer feiten? Check de PDF. Deze cijfers zijn van Regio Rijnmond.
Kosten
Je betaalt per schooljaar lesgeld. Het lesgeld is door de overheid vastgesteld op:
- €1.458,- voor schooljaar 2025/2026
- €1.511,- voor schooljaar 2026/2027
Je betaalt lesgeld als je:
- Op 1 augustus 18 jaar of ouder bent
- Een BOL-opleiding volgt op het mbo
- Een voltijdopleiding volgt in het volwassenenonderwijs (vavo)
Je betaalt het lesgeld aan DUO. Je ontvangt hiervoor een bericht van DUO.
Meer weten over de kosten van een mbo-opleiding? Of zoek je hulp bij studiekosten?
Toelating
Je kunt met deze opleiding starten als je in het bezit bent van een van onderstaande diploma's:
- Het uitstroomprofiel Horeca, bakkerij en recreatie (HBR) op vmbo (k/tl) niveau
- Diploma Uitvoerend bakker (niveau 2); je stroomt dan in bij het tweede leerjaar
- Diploma vmbo kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
- Overgangsbewijs havo/vwo leerjaar 3 naar 4
Veelgestelde vragen
Als je gaat studeren bij Zadkine kun je je opleiding op twee manieren volgen: als bol of als bbl. Wat is het verschil?
Bol
Bol staat voor beroepsopleidende leerweg. Je gaat de hele week naar school en loopt één of meerdere periodes stage. Deze variant wordt het meest gekozen door studenten.
Bbl
Bbl staat voor beroepsbegeleidende leerweg. Dat betekent dat je deze opleiding kunt volgen als je een baan hebt. Je gaat naast je baan één dag per week naar school. Zo combineer je werken en leren. Ook kun je sommige bbl-opleidingen in de avonduren volgen.
Voor beide leerwegen ontvang je hetzelfde diploma. Ook is er geen verschil in niveau tussen bol en bbl. De keuze is aan jou: hoe wil jij leren? Goed om te weten: Bij een BBL-opleiding kom je niet in aanmerking voor studiefinanciering.
Marco Hugens
Adviseur Plaatsing & VoorlichtingWil je meer weten over deze opleiding? Stuur me gerust een berichtje!
Ook interessant voor jou
Brood & Banket
Word expert op het gebied van bakken en garneren.
Horeca
In onze keukens, brasserie en restaurant leer jij alles over koken, gastvrijheid en ondernemen.