Patissier
Werken & Leren (BBL)
Ben jij creatief, perfectionistisch en hou je van bakken? Dan is deze opleiding echt iets voor jou! Als patissier ben jij dé specialist in het maken van luxe desserts, de mooiste en exclusieve taarten en bonbons in allerlei smaken.
Alles over Patissier
Hoe leuk is het om tijdens je opleiding je eigen unieke recepten uit te proberen? Als een ware kunstenaar krijg jij elke dag de kans om de meest prachtige creaties te bedenken en aan de slag te gaan met chocolade, ijs en gebak. Tijdens de patisserie opleiding kun je je helemaal uitleven en experimenteren met ingrediënten, kleuren en smaken.
Specialistische opleiding
Je kunt je alleen aanmelden voor deze opleiding als je al je basiservaring hebt opgedaan en bepaalde technieken beheerst. Dit betekent dat je een bakkersopleiding hebt afgerond of in het bezit bent van een MBO-diploma Zelfstandig Werkend Bakker niveau 3.
Wat ga ik doen?
Dit is een bbl-opleiding en dit houdt in dat je één dag in de week naar school gaat. De overige dagen werk je bij een erkend leerwerkbedrijf. Hier leer je alles over de nieuwste recepten en technieken.
Tijdens de opleiding krijg je masterclasses van zeer ervaren leermeesters die tot de top behoren in dit vakgebied. Hier leer je meer over de laatste trends op het gebied van patisserie en duurzaamheid en werken met geraffineerde ingrediënten. Je leert hoe je showstukken maakt en hoe je bijvoorbeeld moet werken met ijs. Maar ook suikertrekken en werken met chocola staan op het lesprogramma. Daarnaast leer je hoe je producten moet verpakken en etaleren. En je krijgt les in vakken als plannen en organiseren.
Je leert alles over het maken van de mooiste creaties. Je doet veel praktijkervaring op,op het gebied van:
- Taarten en gebak
- Luxe koek en stukwerk
- Desserts
- Friandises
- Chocolade
- IJs en andere banketspecialiteiten
Je krijgt ook les in algemene vakken zoals:
- Nederlands
- Engels
- Rekenen
Je mag je ook een aantal keuzevakken kiezen. En tijdens verschillende workshops, vakwedstrijden en festivals mag jij laten zien wat je allemaal kan.
Als kers op de taart, sluit je het schooljaar af met een zogenaamde 'parade de patisserie'. Dit is het Patissierexamen. Hier presenteer je jouw showstuk met smaakvolle creaties. Jouw ouders, vrienden en het bedrijfsleven komen dan ook kijken. Echt iets om trots op te zijn!
NIEUW! Junior Patissier voor havisten
Heb je een havo-diploma en wil je meer praktijkervaring opdoen voordat je gaat werken of naar het hbo gaat? Of vind je het theoretische deel van de havo niet zo leuk en werk je liever met je handen? Dan bieden wij een versneld traject aan van deze opleiding: Junior Patissier.
Werk en school
Dit is een bbl-opleiding en dit betekent dat je vier dagen aan het werk gaat bij een leerwerkbedrijf. De andere dag kom je naar school voor je theorielessen. Het zoeken van een baan bij een erkend leerbedrijf doe je zelf, maar natuurlijk helpen we je hierbij. Het is wel belangrijk dat je voor je begint met de opleiding een werkplek gevonden hebt.
Tijdens deze opleiding Patissier doe je veel praktijkervaring op. Zadkine werkt intensief samen met interessante bakkersbedrijven in regio Rotterdam. Samen met deze bedrijven bereiden wij jou zo goed mogelijk voor op de succesvolle toekomst.
Voor een overzicht van erkende leerbedrijven kijk je op www.s-bb.nl.
Locatie
Je volgt de opleiding op locatie Benthemplein, gelegen in het hart van Rotterdam en op loopafstand van Rotterdam Centraal. De locatie is uitstekend bereikbaar met tram, bus en metro. Onze school beschikt over ruime praktijkruimtes die voorzien zijn van alle benodigde apparatuur, zodat je optimaal kunt werken en leren.
Op onze locatie vind je ook een echte bakkerswinkel waar producten verkocht worden die door studenten van het Brood & Banket College zijn gemaakt.
Kom langs
Jouw eigen mening is het belangrijkst. Kom daarom eens langs om sfeer te proeven of loop een dagje mee als student.
Verder studeren
Na het behalen van je diploma kun je blijven leren. Bijna alle werkgevers bieden ontwikkeltrajecten aan met cursussen en trainingen.
Aan het werk
Als patissier ben je creatief en innovatief. Je maakt de heerlijkste delicatessen voor speciale gelegenheden zoals evenementen, feesten en buffetten. Je gebruikt je creatieve ideeën bij het maken en afwerken van brood- en banketproducten, zoals broodspecialiteiten, taarten en gebak en bij het bedenken van nieuwe exclusieve producten.
Creatief aan het werk
Na de opleiding patisserie kan je gaan werken bij een exclusieve banketbakkerij, een patisserie maar ook bij hippe hotels en restaurants. Jij bent een echt vakspecialist op het gebied van het bedenken, ontwerpen en maken van mooie, overheerlijk en exclusieve zoete producten. Werken als patissier betekent dat je al je al je creativiteit kwijt kunt in je werk.
In het bakkersvak moet je vroeg je bed uit, maar dat vind je helemaal niet erg. Want elke ochtend begint voor jou met de geur van versgebakken lekkernijen en de kans om creatief aan de slag te gaan.
Toekomst in cijfers
Wil je weten hoeveel je kunt verdienen, wat de baankans is van deze opleiding en meer feiten? Check de PDF. Deze cijfers zijn van Regio Rijnmond.
Veelgestelde vragen
Houd rekening met deze toelatingseisen:
1. Meld je op tijd aan
Wil je in augustus/september starten? Meld je aan voor 1 april. Dan heb je recht op plaatsing. Aanmelden na 1 april kan ook. Misschien kun je dan niet de opleiding van jouw voorkeur volgen. In dat geval gaan we samen op zoek naar een passende opleiding.
2. Bekijk of jij de juiste vooropleiding hebt gevolgd
3. Volg de verplichte intake-activiteit
Na je aanmelding ontvang je per mail een uitnodiging voor een intake-activiteit. Check ook je spambox.
Je kunt met de opleiding beginnen met het diploma:
- Zelfstandig Werkend Bakker niveau 3
Je betaalt per schooljaar cursusgeld. Het cursusgeld voor schooljaar 2025/2026 is vastgesteld op €735,-. Dit bedrag is bepaald door de overheid. De exacte kosten voor schooljaar 2026/2027 zijn nog niet bekend, maar zullen waarschijnlijk niet veel verschillen.
Je betaalt cursusgeld als je:
- Op 1 augustus van het schooljaar 18 jaar bent
- Een BBL-opleiding volgt (deeltijdopleiding)
- Een deeltijdopleiding volgt in het volwassenenonderwijs (vavo)
- Nederlands als tweede taal hebt (NT2)
Je hoeft geen cursusgeld te betalen als je:
- Ook al ingeschreven bent bij Zadkine voor een opleiding waarvoor je lesgeld betaalt
Je ontvangt in de loop van het schooljaar automatisch een factuur voor het cursusgeld vanuit Zadkine. Ben je op 1 oktober nog ingeschreven? Dan moet je het hele cursusgeld betalen. Dit geldt ook als je tussen 1 oktober en 31 juli stopt met de opleiding.
Marco Hugens
Adviseur Plaatsing & VoorlichtingWil je meer weten over deze opleiding? Stuur me gerust een berichtje!
