Uitvoerend bakker
Leerweg School & Stage (BOL)
Wil je leren hoe je de smeuïgste cake, de lekkerste koekjes en kleurige cupcakes maakt? Ben je creatief en nauwkeurig? Dan is deze ambachtelijke bakkersopleiding echt iets voor jou want goed opgeleide bakkers zijn broodnodig!
Alles over uitvoerend bakker
Als banketbakker werk je elke dag met deeg, ingrediënten en smaken om de lekkerste producten te maken. Van knapperig brood tot verfijnd gebak, jij zorgt voor kwaliteit en creativiteit. In deze opleiding leer je de basis van het bakkersvak en mag je zelf veel maken en creëren. Stap voor stap ontwikkel je de technieken om mooie en smakelijke producten te bereiden.
Deze opleiding is ook te volgen via werken & leren (BBL). Hiervoor moet je het liefst voor de start van de opleiding een werkplek hebben gevonden.
Deze opleiding past bij jou als je:
- Graag brood, gebak en koek maakt
- Werken met je handen leuk vindt
- Creatief bent en oog hebt voor detail
- Houdt van samenwerken, maar ook zelfstandig kunt werken
Je werkt aan echte opdrachten en volgt workshops van professionals. Wat ga je allemaal doen:
- Zelf brood, gebak en koekjes maken
- Werken met deeg en verschillende ingrediënten
- Producten bakken, decoreren en verpakken
- Werken met bakkerijmachines en deze schoonmaken
- Hygiënisch en netjes werken in een bakkerij
- Samenwerken aan praktijkopdrachten
Heb je moeite met een bepaald onderdeel van de opleiding of merk je dat je iets meer tijd nodig hebt om het onder de knie te krijgen? Dat is helemaal niet erg.
Bij het Brood & Banket College krijjg je de extra begeleiding die je nodig hebt. In kleine klassen krijg je veel persoonlijke aandacht, zodat jij de ondersteuning kunt krijgen die past bij jouw tempo.
Of het nu gaat om wat extra uitleg of gewoon wat meer ruimte om te oefenen, we zorgen ervoor dat jij met vertrouwen verder kunt groeien.

Locatie
Je volgt de opleiding in hartje Rotterdam op locatie Benthemplein. Dit is vlakbij het Hofplein en station Rotterdam Centraal. De locatie is goed te bereiken met tram, bus en metro.
Op de begane grond hebben wij ruime praktijklokalen waar je veel kan oefenen. In onze broodjeszaak verkopen wij brood- en banketproducten die onze studenten zelf hebben gemaakt.
Vakken
Je volgt veel praktijklessen om de fijne kneepjes van het vak te leren, zoals
- Beslag en deeg
- Taarten en gebak
- Sierwerk en decoratie
- Broodproducten
- Grote en kleine broden
Bij iedere mbo-opleiding heb je deze algemene vakken:
- Nederlands
- Rekenen
- Burgerschap
- Loopbaan (inzicht krijgen in jouw interesses, vaardighden, waarden, doelen en de ontwikkeling hiervan)
Ook loop je bij iedere opleiding stage.
Je mag je ook een aantal keuzevakken kiezen die passen bij jouw interesses. Het keuzedeel ‘Ondernemend gedrag’ is verplicht in leerjaar 1.
Elk jaar doen we mee aan workshops, vakwedstrijden en festivals waar jij de kans krijgt om te laten zien wat je kunt en je skills te laten zien.
Stage
Na de herfstvakantie loop je elke week twee dagen stage bij een bakkerij.
Op www.s-bb.nl kun je zien wat de kans op stage is en wat de kans op werk is als je bent afgestudeerd. Op stagemarkt.nl kun je gemakkelijk zien of je voor deze opleiding een stage of leerbaan kunt vinden.
Soms is het mogelijk om in februari te starten met deze opleiding. Heb je hierin interesse, neem dan contact op met de contactpersoon van de opleiding.
Ervaring van studenten.
Benieuwd wat onze studenten van de bakkersopleidingen vinden? Lees hieronder het verhaal van Shanti.
Kom langs
Jouw eigen mening is het belangrijkst. Kom daarom eens langs om sfeer te proeven of loop een dagje mee als student.
Verder studeren
Heb je je diploma Uitvoerend Bakker gehaald maar wil je graag verder leren? Ook dat is mogelijk! Je kan dan na het behalen van je diploma doorstromen naar een niveau 3 opleiding, bijvoorbeeld Zelfstandig werkend bakker.
Aan het werk
Na het behalen van je diploma kun je aan de slag als bakker:
- In een bakkerij
- Bij een banketbakker
- Bij een cateringbedrijf
- In een hotel of restaurant
Toekomst in cijfers
Wil je weten hoeveel je kunt verdienen, wat de baankans is van deze opleiding en meer feiten? Check de PDF. Deze cijfers zijn van Regio Rijnmond.
Veelgestelde vragen
Houd rekening met deze toelatingseisen:
1. Meld je op tijd aan
Wil je in augustus/september starten? Meld je aan voor 1 april. Dan heb je recht op plaatsing. Aanmelden na 1 april kan ook. Misschien kun je dan niet de opleiding van jouw voorkeur volgen. In dat geval gaan we samen op zoek naar een passende opleiding.
2. Bekijk of jij de juiste vooropleiding hebt gevolgd
3. Volg de verplichte intake-activiteit
Na je aanmelding ontvang je per mail een uitnodiging voor een intake-activiteit. Check ook je spambox.
Je kunt met deze opleiding starten als je in het bezit bent van een van onderstaande diploma's:
- Diploma entreeopleiding (niveau 1) op voorwaarde dat je met dit diploma een doorstroomrecht hebt op basis van je (examen)resultaten Nederlands en rekenen
- Diploma vmbo basisberoepsgericht
- Overgangsbewijs havo/vwo leerjaar 3 naar 4
Daarnaast volg je de verplichte intake-activiteiten:
- Meeloopdag
- Intakegesprek
Het lesgeld is vastgesteld op € 1419,- (schooljaar 2024/2025).
Je betaalt lesgeld als je:
- Op 1 augustus 18 jaar of ouder bent
- Een BOL-opleiding volgt op het mbo
- Een voltijdopleiding volgt in het volwassenenonderwijs (vavo)
Je betaalt het lesgeld aan de Dienst Uitvoering Onderwijs (IB Groep/DUO). De IB Groep/DUO stuurt je in december bericht over de betaling van het lesgeld.
Meer weten over de kosten van een mbo-opleiding? Of zoek je hulp bij studiekosten?
Als je gaat studeren bij Zadkine kun je je opleiding op twee manieren volgen: als bol of als bbl. Wat is het verschil?
Bol
Bol staat voor beroepsopleidende leerweg. Je gaat de hele week naar school en loopt één of meerdere periodes stage. Deze variant wordt het meest gekozen door studenten.
Bbl
Bbl staat voor beroepsbegeleidende leerweg. Dat betekent dat je deze opleiding kunt volgen als je een baan hebt. Je gaat naast je baan één dag per week naar school. Zo combineer je werken en leren. Ook kun je sommige bbl-opleidingen in de avonduren volgen.
Voor beide leerwegen ontvang je hetzelfde diploma. Ook is er geen verschil in niveau tussen bol en bbl. De keuze is aan jou: hoe wil jij leren? Goed om te weten: Bij een BBL-opleiding kom je niet in aanmerking voor studiefinanciering.
Wil je deze opleiding volgen? Leuk. Aanmelden doe je zo.
- Meld je online aan met DigiD of je BSN.
- Via de e-mail ontvang je een uitnodiging voor het intakegesprek. Check ook je spambox.
- Bij sommige opleidingen word je gevraagd om mee te doen aan een extra activiteit naast het intakegesprek.
- Tijdens het intakgesprek bekijken we samen of de opleiding bij je past.
- Je ontvangt van ons een studiekeuzeadvies.
- Past de opleiding bij jou, dan wordt jouw inschrijving definitief.
Marco Hugens
Adviseur Plaatsing & VoorlichtingWil je meer weten over deze opleiding? Stuur me gerust een berichtje!