In het kort
Als zelfstandig gastheer of gastvrouw werk je met name in restaurants. Je bent vaak het gezicht van het restaurant en jij maakt het jouw taak dat de gasten het aan niets ontbreekt. Tijdens deze bbl-opleiding werk en studeer je tegelijkertijd. Benieuwd naar het nieuwe gastvrij ontvangen?
Echt alles wat je wilt weten over de opleiding
Over jouw opleiding
Tijdens deze bbl-variant van deze opleiding leer je hoe jij het visitekaartje bent van het restaurant.
Fileren, flamberen en andere technieken
Je leert hoe je gasten gastvrij ontvangt en advies geeft. Ook krijg je les in serveren en de daarbij behorende technieken. Bijvoorbeeld trancheren, fileren en flamberen. Om je gasten goed te kunnen adviseren over hun gerecht, leer jij ook veel over wijnen en welk gerecht hier het beste bij past.
Oefenen in onze eigen restaurants
Omdat je een leidinggevende rol hebt, staat een groot deel van de opleiding ook in het teken van leidinggeven. Het vak van zelfstandig gastheer/gastvrouw leer je vooral door te veel te oefenen en dat ga jij ook doen bij ons. Het Zadkine heeft een restaurant en een brasserie in huis die gerund worden door onze eigen studenten. Je leert hier omgaan met gasten, en hoe je gerechten serveert.
Leer gastvrij ontvangen
Omdat je veel contact hebt met gasten is het belangrijk dat je gastvrij bent en een enthousiaste instelling hebt. Je leert omgaan met verschillende mensen en hoe je moet handelen in verschillende situaties. Ook leer je hoe je moet plannen en organiseren.
Wat ga ik doen?
Dit is een bbl-opleiding. Dit houdt in dat je het grootste deel van je opleiding aan het werk bent. Je volgt 1 keer in de week les op school. Afhankelijk van je voorlopleiding duurt deze opleiding 2 tot 3 jaar. Tijdens je opleiding leer jij hoe je gasten ontvangt en bestellingen opneemt. Je leert ook hoe je eten en drinken serveert en hoe je jouw administratie netjes houdt.
Ook leer je hoe je moet leidinggeven en hoe je jouw personeel moet aansturen.
- Gasten ontvangen
- Serveren
- Leidinggeven
- Inkopen doen
- De voorraad bewaken
- Adviseren over het menu
- Administratieve taken bijhouden
Om je opleiding compleet te maken, krijg je ook les in algemene vakken als:
- Nederlands
- Engels
- Duits
- Rekenen
- Loopbaan
- Burgerschap
Je volgt ook keuzedelen. Deze zijn verplicht. Daarnaast maak je nog een keuze uit de vakken:
- Ondernemend gedrag
- Wijnkennis
- Eetcultuur & wensen
Stage lopen
De bbl-variant van deze opleiding houdt in dat je 1 dag naar school gaat en de rest van de dagen werkt bij een leerwerkbedrijf. Je regelt zelf dat je voor aanvang van de opleiding een werkplek hebt.
Praktijkervaring opdoen is een belangrijk onderdeel van je opleiding. Je doet dit op bij eiverse toffe bedrijven in de regio waar wij mee samenwerken. Samen met deze bedrijven bereiden wij jou zo goed mogelijk voor op de succesvolle toekomst.
Voor een overzicht van erkende leerbedrijven kijk je op www.s-bb.nl.
Locatie
Op het Benthemplein hebben we een super mooi restaurant en een hippe brasserie. Daar ontvang jij je gasten en leer je meteen wat maximaal genieten is. Ook hebben we twee moderne keukens met de nieuwste apparaten, waar onze studenten fijn kunnen werken.
Aan het werk
Jij bent hét gezicht van het restaurant en vaak het eerste aanspreekpunt voor de gasten. Het is daarom belangrijk dat je een gastvrije en vrolijke houding hebt. Voordat de gasten arriveren zorg jij ervoor dat alles klaar staat voor een warm ontvangst. Je checkt of de tafels mooi opgedekt zijn, het aperitief klaarstaat en je bekijkt nog snel wat het menu van de dag is zodat jij je gasten goed kan informeren.
Adviseren bij gerechten
Wanneer de gasten arriveren, begeleid jij ze naar hun tafel en zorg jij ervoor dat ze aan niets ontbreekt. Je geeft ook advies bij het kiezen van menu’s en wat ze er het beste bij kunnen drinken. Daarbij houd je rekening met bijzondere wensen, zoals een glutenvrij of lactosevrij dieet. Af en toe check je bij je gasten of alles nog naar wens is en alles lekker smaakt. Het is belangrijk voor jou dat iedereen het naar zijn of haar zin heeft.
Leidinggeven
Je bent ook het eerst aanspreekpunt voor jouw collega's en geeft vaak leiding aan een team. Omdat je veel samenwerkt met collega's in de bediening en in de keuken, is het belangrijk dat je een teamplayer bent.
Kans op werk in jouw vakgebied
Kans op stage
Vervolgopleidingen
Met je diploma op zak kan je als zelfstandig werkend gastheer of zelfstandig werkend gastvrouw aan de slag. Vind je het leuk om toch nog even door te leren? Ook dat kan. Hierna kan je ook doorstromen en onze opleiding Leidinggevende Bediening (niveau 4) volgen. Of kies voor onze nieuwe opleiding 010 Bar Academy op niveau 4.
Veelgestelde vragen
Je kunt met de opleiding beginnen als je in het bezit bent van een van onderstaande bewijzen of diploma's:
- Een vmbo-diploma basisberoepsgerichte, kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
- Een overgangsbewijs havo/ vwo van leerjaar 3 naar 4
- Diploma entreeopleiding, mits je met dit diploma een doorstroomrecht hebt op basis van je (examen)resultaten Nederlands en rekenen
Je kunt met de opleiding beginnen als je in het bezit bent van een van onderstaande bewijzen of diploma's:
- Een vmbo-diploma basisberoepsgerichte, kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
- Een overgangsbewijs havo/ vwo van leerjaar 3 naar 4
- Diploma entreeopleiding, mits je met dit diploma een doorstroomrecht hebt op basis van je (examen)resultaten Nederlands en rekenen
Het lesgeld voor deze opleiding is vastgesteld op € 1.202,- (schooljaar 2020/2021)
Je betaalt dit lesgeld als je:
- Op 1 augustus 18 jaar of ouder bent
- Een bol-opleiding volgt op het mbo
- Een voltijdopleiding volgt in het volwassenenonderwijs (vavo)
Je betaalt het lesgeld aan de Dienst Uitvoering Onderwijs (IB Groep/DUO). De IB Groep/DUO stuurt je in december bericht over de betaling van het lesgeld.
Wil je deze opleiding volgen? Leuk. Aanmelden doe je zo.
- Klik op de knop ‘meld je aan’ op deze pagina
- Vul het aanmeldingsformulier in
- Via de e-mail ontvang je een uitnodiging voor een intakegesprek
- Samen bekijken we of de opleiding bij je past. Ook vragen we je om mee te doen aan intake-activiteiten.
- Na de intake-activiteiten krijg je een studiekeuzeadvies
- Past de opleiding bij jou, dan schrijf je je definitief in. Je start in februari of augustus.
Als je gaat studeren bij Zadkine kun je je opleiding op twee manieren volgen: als bol of als bbl. Wat is het verschil?
Bol
Bol staat voor beroepsopleidende leerweg. Je gaat de hele week naar school en loopt één of meerdere periodes stage. Deze variant wordt het meest gekozen door studenten.
Bbl
Bbl staat voor beroepsbegeleidende leerweg. Dat betekent dat je deze opleiding kunt volgen als je een baan hebt. Je gaat naast je baan één dag per week naar school. Zo combineer je werken en leren. Ook kun je sommige bbl-opleidingen in de avonduren volgen.
Voor beide leerwegen ontvang je hetzelfde diploma. Ook is er geen verschil in niveau tussen bol en bbl. De keuze is aan jou: hoe wil jij leren?
Zet een student 16 weken achter elkaar aan het werk. De student krijgt zo een goede indruk van het organiseren van een compleet evenement en alle werkzaamheden die daarbij horen. Jij begeleidt de student bij jullie in het bedrijf. De stage-begeleider van Zadkine coacht de student vanaf de zijlijn.
Heb je ruimte voor meerdere studenten? Dat kan ook! Stuur ons je briefing met omschrijving van je opdracht.
Inzetbaarheid: september, januari, februari tot begin juli
Leerjaar: jaar 2
Periode: 16 weken, totaal 500 uur
Kom langs
Jouw eigen mening is het belangrijkst. Kom daarom eens langs om sfeer te proeven of loop een dagje mee als student.
Esther van Riet
Contactpersoon ZadkineHeb je nog vragen over deze opleiding? Neem dan contact op met mij.