Junior Patissier
BOL (School & Stage)
Ben jij creatief, heb je een havo-diploma en wil je alles leren over luxe taarten, desserts en bonbons? Dan is deze patisserie opleiding echt iets voor jou!
Alles over de opleiding Junior Patissier
Deze patisserie opleiding is speciaal voor havisten die creatief zijn en graag met hun handen werken. Je leert hoe je luxe taarten, bonbons en desserts maakt en krijgt veel ruimte voor jouw eigen ideeën.
Jaar 1 en 2: Leren op school
Je start met twee jaar BOL-onderwijs. DIt betekent dat je lessen volgt op school en stage loopt bij een bakkerij of patisserie. Zo leer je de basis van het vak en oefen je met echte opdrachten.
Jaar 3: Werken en leren
In het derde jaar volg je de BBL-opleiding Patissier. Je werkt vier dagen per week in een patisserie of banketbakkerij, waar je leert werken met chocolade, crème, taartdecoraties en feestproducten. Je oefent stap voor stap met technieken zoals soufflé, mousse en spuitdecoraties en je leert hoe je producten smaakvol en mooi presenteert. Één dag per week ga je naar school om je kennis te verdiepen en nieuwe technieken te leren.
Aan het einde van de opleiding ontvang je het erkende mbo-diploma Patissier en heb je een volwaardige opleiding afgerond.
Deze opleiding is voor jou als je:
- een havo-diploma hebt
- creatief bent en van bakken houdt
- liever leert door te doen
- droomt van een carrière in de patisserie
Je leert onder andere:
- Creatief denken en nieuwe recepten ontwikkelen
- Luxe taarten en gebak maken en decoreren
- Werken met chocolade en suiker
- Bonbons en desserts ontwerpen en bereiden
- Hygiënisch en veilig werken in de bakkerijkeuken
- Klantgericht werken en producten presenteren
Locatie
Je volgt de opleiding op locatie Benthemplein, hartje Rotterdam en op loopafstand van Rotterdam Centraal. De locatie is uitstekend bereikbaar met tram, bus en metro. Onze school beschikt over ruime praktijkruimtes die voorzien zijn van alle benodigde apparatuur. Op onze locatie vind je ook een echte bakkerswinkel waar producten verkocht worden die door onze bakkersstudenten zijn gemaakt.
Vakken
Je leert alles over het maken van de mooiste creaties. Je doet veel praktijkervaring op,op het gebied van:
- Taarten en gebak
- Luxe koek en stukwerk
- Desserts
- Friandises
- Chocolade
- IJs en andere banketspecialiteiten
Bij iedere mbo-opleiding heb je deze algemene vakken:
- Nederlands
- Engels
- Rekenen
- Burgerschap
- Loopbaan (inzicht krijgen in jouw interesses, vaardighden, waarden, doelen en de ontwikkeling hiervan)
Je mag je ook een aantal keuzevakken kiezen. En tijdens verschillende workshops, vakwedstrijden en festivals mag jij laten zien wat je allemaal kan.
Stage
In het eerste en tweede jaar van je studie volg je lessen op school en ga je op stage. Het laatste jaar (jaar drie) volg je de opleiding als BBL-opleiding en ga je vier dagen per week aan de slag bij een erkend leerbedrijf. Je komt dan nog één dag per week naar school.
Wij werken veel samen met interessante bakkersbedrijven in de regio Rotterdam. Samen met deze bedrijven bereiden we je optimaal voor op een succesvolle toekomst.
Studentverhalen
Kom langs
Jouw eigen mening is het belangrijkst. Kom daarom eens langs om sfeer te proeven of loop een dagje mee als student.
Vervolgopleiding
Na het behalen van je diploma kun je blijven leren. Bijna alle werkgevers bieden ontwikkeltrajecten aan met cursussen en trainingen.
Aan het werk
Als patissier maak je de lekkerste gebakjes, taarten, chocolaatjes en desserts. Je werkt met deeg, chocolade, fruit en room. Alles wat je maakt moet er mooi uitzien én heerlijk smaken!
Je maakt niet alleen gewone taartjes voor in de winkel. Je kunt ook speciale creaties maken voor bruiloften, verjaardagen, feesten of grote evenementen. Denk aan een bijzondere bruidstaart, een tafel vol mini-desserts of chocoladefiguren voor een festival.
Een dag begint vaak vroeg. Je bakt, decoreert en zorgt dat alles op tijd klaar is. Soms werk je in een team, soms alleen. Het is hard werken, maar superleuk als mensen genieten van wat jij hebt gemaakt.
Je kunt werken bij:
- patisserieën
- banketbakkerijen
- hotels
- restaurants
- cateringbedrijven
Kans op een stage, baan & salaris
Wil je weten hoeveel je kunt verdienen, wat de baankans is van deze opleiding en meer feiten? Check de PDF. Deze cijfers zijn van Regio Rijnmond.
Kosten
Je betaalt per schooljaar lesgeld. Het lesgeld is door de overheid vastgesteld op:
- €1.458,- voor schooljaar 2025/2026
- €1.511,- voor schooljaar 2026/2027
Je betaalt lesgeld als je:
- Op 1 augustus 18 jaar of ouder bent
- Een BOL-opleiding volgt op het mbo
- Een voltijdopleiding volgt in het volwassenenonderwijs (vavo)
Je betaalt het lesgeld aan DUO. Je ontvangt hiervoor een bericht van DUO.
Meer weten over de kosten van een mbo-opleiding? Of zoek je hulp bij studiekosten?
Als student koop je zelf je boeken, schriften, mappen en een laptop. Je kunt op MBOwebshop.nl je leermiddelen bestellen. Je kunt je boeken ook via een andere uitgeverij of tweedehands kopen. Let wel goed op dat de ISBN-codes kloppen. Deze vind je op de site van MBOwebshop.
Toelatingseisen
- Je hebt één van de volgende diploma’s:
- vmbo kaderberoepsgerichte leerweg (vmbo-kb)
- vmbo gemengde leerweg (vmbo-gl)
- vmbo theoretische leerweg (vmbo-tl / mavo)
- mbo niveau 2
- Je meldt je aan voor de opleiding en doet mee aan een verplicht intake-activiteit. Na je aanmelding ontvang je per mail een uitnodiging voor de intake. Check ook je spambox.
Meld je op tijd aan
Wil je na de zomervakantie starten met je opleiding? Meld je aan vóór 1 april. Dan is de kans groter dat je de opleiding van jouw eerste keuze kunt volgen. Aanmelden na 1 april kan ook. Misschien kun je dan niet de opleiding van jouw voorkeur volgen. In dat geval gaan we samen op zoek naar een passende opleiding.
Om met deze opleiding te kunnen starten ben je in het bezit van een havo-diploma.
Marco Hugens
Adviseur Plaatsing & VoorlichtingWil je meer weten over deze opleiding? Stuur me gerust een berichtje!
Ook interessant voor jou
Brood & Banket
Word expert op het gebied van bakken en garneren.
Horeca
In onze keukens, brasserie en restaurant leer jij alles over koken, gastvrijheid en ondernemen.