Leidinggevende keuken
In het kort
Sta jij graag in de keuken? En lijkt het je leuk een team aan te sturen, te motiveren en te coachen? In drie jaar tijd ontwikkel jij jouw kookkunsten en leer je hoe je moet leidinggeven in de keuken.
Ga jij straks aan de slag in de keuken van het restaurant of hotel van jouw dromen?
Echt alles wat je wilt weten over de opleiding
Over jouw opleiding
Als leidinggevende keuken combineer jij jouw passie voor eten met jouw vaardigheden in leidinggeven.
Expert in de keuken
Uiteraard ben jij expert op het gebied van gerechten bereiden en weet je alles over hygiëne in de keuken. Met deze opleiding verbreed je jouw kennis en verdiep je jouw vaardigheden op het gebied van koken en eten.
Een ander belangrijk element uit deze opleiding is dat je leert leidinggeven. Maar ook hoe je een team gemotiveerd houdt. Dit leer je bijvoorbeeld aan de hand van verschillende gesprekstechnieken die je gaat oefenen.
Plannen en motiveren
Jouw doel is de keuken verbeteren en vernieuwen. Daarom leer je hoe je personeelsplanningen maakt, hoe je een begroting opstelt en waar je op moet letten wanneer je goederen inkoopt. Kortom, een veelzijdige opleiding die je alles leert over leidinggeven en koken zodat jouw horecabedrijf succesvol is met gemotiveerde medewerkers in de keuken.
Wat ga ik doen?
De opleiding Leidinggevende Keuken bieden wij aan als BBL opleiding en duurt 3 jaar.
Tijdens de opleiding is er veel aandacht voor de praktijk. Je werkt minimaal 20 uur per week bij een erkend leerbedrijf. Daarnaast ga je één dag per week naar school en leer je alle vaardigheden en technieken om je werk in de keuken goed uit te kunnen voeren.
Uiteraard gaan we ook dieper in het leidinggeven leer jij ook hoe je moet leidinggeven en volg je managementvakken zoals marketing en personeel en organisatie.
- Beroepsvaardigheden, beroepskennis en technieken
- Personeelsmanagement
- Keukenmanagement
- Financieel management
- Engels
- Loopbaan en Burgerschap
- Nederlands
- Rekenen
Stage lopen
Praktijkervaring opdoen is een belangrijk onderdeel van je opleiding. Deze bbl-opleiding houdt in dat je 1 dag naar school gaat en de rest van de dagen werkt bij een leerwerkbedrijf. Je regelt zelf dat je voor aanvang van de opleiding een werkplek hebt.
Zadkine werkt intensief samen met toffe bedrijven in de regio Rotterdam. Samen met deze bedrijven bereiden wij jou zo goed mogelijk voor op de succesvolle toekomst.
Voor een overzicht van erkende leerbedrijven kijk je op www.s-bb.nl.
Locatie
Je volgt de opleiding op locatie Benthemplein. Dit ligt in hartje Rotterdam, vlakbij het Hofplein en Rotterdam Centraal. De locatie is goed te bereiken met tram, bus en metro. Lopend ben je binnen 5 minuten op de bekende winkelstraat Coolsingel.
Op het Benthemplein hebben we een supermooi restaurant, hippe brasserie en ruime keukens. Deze moderne keukens beschikken over de nieuwste apparaten en waar jij fijn kan werken.
Aan het werk
Na het behalen van je diploma kan je aan het werk bij verschillende restaurants of hotels. Maar ook aan de slag bij congresgebouwen of cateringbedrijven.
Plannen en koken
Jouw taken als Leidinggevende keuken zijn heel divers. Aan de ene kant houd jij je bezig met koken van lekkere gerechten. Aan de andere kant stuur je het team aan en verdeel je de taken om de keuken draaiende te houden. Je bent de schakel tussen het personeel in de keuken en het management en je maakt afdelingsplannen waarbij je het budget in de gaten houdt. Je bent ook verantwoordelijk voor de inkoop van producten en stel je samen met je collega’s de menukaart op.
Veelzijdig en afwisselend
Een zeer veelzijdig baan en het is dus belangrijk dat je overzicht kunt houden, goed tegen stress kan en graag met mensen samenwerkt. Werken in de horeca betekent niet dat je van 9 tot 5 werkt, maar die afwisseling vind jij juist leuk.
Vervolgopleidingen
Heb je het diploma Leidinggevende keuken behaald, maar wil je nog verder studeren? Met dit diploma kun je doorstromen naar een hbo-opleiding.
Veelgestelde vragen
Houd rekening met deze toelatingseisen:
- Meld je op tijd aan: voor 1 april. Anders kun jij misschien niet starten bij de opleiding van jouw keuze.
- Bekijk of jij de juiste vooropleiding hebt gevolgd.
- Volg de verplichte intake-activiteit. Na je aanmelding ontvang je een uitnodiging voor een intake-activiteit.
Lees hier alles over aanmelding en toelating.
Om toegelaten te worden tot deze opleiding moet je de opleiding Zelfstandig Werkend Kok (mbo niveau 3) hebben afgerond.
- Diploma vmbo kaderberoepsgerichte leerweg, gemengde leerweg, theoretische leerweg of gelijkwaardig
- Diploma mbo niveau 2 (basisberoepsopleiding)
- Diploma mbo niveau 3 (vakopleiding)
- Overgangsbewijs van 3 havo / vwo naar leerjaar 4
- Ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling
Als je gaat studeren bij Zadkine kun je je opleiding op twee manieren volgen: als bol of als bbl. Wat is het verschil?
Bol
Bol staat voor beroepsopleidende leerweg. Je gaat de hele week naar school en loopt één of meerdere periodes stage. Deze variant wordt het meest gekozen door studenten.
Bbl
Bbl staat voor beroepsbegeleidende leerweg. Dat betekent dat je deze opleiding kunt volgen als je een baan hebt. Je gaat naast je baan één dag per week naar school. Zo combineer je werken en leren. Ook kun je sommige bbl-opleidingen in de avonduren volgen.
Voor beide leerwegen ontvang je hetzelfde diploma. Ook is er geen verschil in niveau tussen bol en bbl. De keuze is aan jou: hoe wil jij leren?
Wil je deze opleiding volgen? Leuk. Aanmelden doe je zo.
- Klik op de knop ‘meld je aan’ op deze pagina.
- Vul het aanmeldingsformulier in.
- Via de e-mail ontvang je een uitnodiging voor een intakegesprek.
- Samen bekijken we of de opleiding bij je past. Ook vragen we je om mee te doen aan intake-activiteiten.
- Na de intake-activiteiten krijg je een studiekeuzeadvies.
- Past de opleiding bij jou, dan schrijf je je definitief in. Je start in februari of augustus.
Zet een student 16 weken achter elkaar aan het werk. De student krijgt zo een goede indruk van het organiseren van een compleet evenement en alle werkzaamheden die daarbij horen. Jij begeleidt de student bij jullie in het bedrijf. De stage-begeleider van Zadkine coacht de student vanaf de zijlijn.
Heb je ruimte voor meerdere studenten? Dat kan ook! Stuur ons je briefing met omschrijving van je opdracht.
Inzetbaarheid: september, januari, februari tot begin juli
Leerjaar: jaar 2
Periode: 16 weken, totaal 500 uur
Kom langs
Jouw eigen mening is het belangrijkst. Kom daarom eens langs om sfeer te proeven of loop een dagje mee als student.
Esther van Riet
Contactpersoon ZadkineHeb je nog vragen over deze opleiding? Neem dan contact op met mij.