Leidinggevende bediening

Schooljaar: 2010-2011
Kwalificatieniveau: 4
Duur: 2 jaar
Beroepsbegeleidende leerweg 
94161

Wat doe je als leidinggevende bediening?
Als leidinggevende bediening werk je vooral in middelgrote bedrijven waar gerechten en dranken worden geserveerd. Je informeert en adviseert gasten over gerechten en verkoopt deze. Ook adviseer je in de keuze van drank en spijs en de combinatie daarvan. Bij het serveren van de bestellingen verricht je, indien nodig, speciale serveerhandelingen aan tafel. Naast de bovenstaande taken beheer je de wijnvoorraad.Verder voer je naast operationele taken ook leidinggevende en beheerstaken uit.

Wat houdt de opleiding in?
De opleiding duurt twee jaar en wordt gegeven in de beroepsbegeleidende leerweg. Dat wil zeggen dat de opleiding bestaat uit een combinatie van werken en leren. Een dag per week ga je naar school voor de theorie en de resterende dagen doe je praktijkervaring op in het leerbedrijf. Hiervoor moet bij aanvang van de opleiding een arbeidsovereenkomst voor leerlingen en een bpv-overeenkomst met een erkend leerbedrijf worden afgesloten. 

De opleiding bestaat uit de volgende onderdelen:

• Leermeester
• SWEN 1, 2 en 3
• Planning, organisatie, leidinggeven
• Personeelsmanagement
• Marketing
• Uitvoering restauranttechniek 2
• Franse taal
• Kwaliteitszorg
• Likeurkennis
• Masterclasses
• Gastronomie
• Gastvrijheid
• Vakverdieping
• Practicum

Wanneer kun je met de opleiding starten?
Je kunt met de opleiding beginnen als je in het bezit bent van een ruime hoeveelheid praktijkervaring bij een horecabedrijf en het diploma Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw. Voordat je aan de opleiding begint, vindt eerst een intakegesprek en een assessmenttest plaats. Deze test wordt gedaan met een computer en duurt ongeveer twee uur. Het intakegesprek duurt ongeveer een uur. Met de uitslag en een persoonlijk gesprek kan de school een inschatting maken of je geschikt bent voor de opleiding. Tevens dien je zelf een erkend leerbedrijf op niveau 4 in de horeca te zoeken. Je krijgt hiervoor de benodigde informatieformulieren uitgereikt op school en bent dan zelf verantwoordelijk voor een juiste gang van zaken. De opleiding wordt afgesloten met een praktijk- en theorie-examen.

Wat kun je met het diploma?
Met dit diploma kun je aan de slag als leidinggevende binnen de gastronomische sector. Verder zou je je ook kunnen specialiseren binnen bepaalde vakgebieden.

Wat kost de opleiding?
Ben je voorafgaand aan het nieuwe studiejaar achttien jaar of ouder, dan betaal je cursusgeld aan de school (circa € 511,-). Ook vraagt de school een deelnemersbijdrage. Dit is een vaste bijdrage bestemd voor onder meer verzekeringen en lesmaterialen. Daarnaast moet je boeken kopen. Bij aanmelding ontvang je een overzicht van alle kosten.

Hoe kom je aan meer informatie?
Neem contact op met de onderstaande locatie of bezoek onze website: www.zadkine.nl/horeca.

Zadkine
Opleidingencentrum Horeca & Toerisme

Teilingerstraat 150 (Centrum) (vind locatie in Google Maps)
3032 AW  Rotterdam
T (010) 466 05 33
F (010) 467 94 27

Contactpersoon: de heer C.P. van Esch
E c.vanesch@zadkine.nl

> terug naar de vorige pagina | nu aanmelden | stuur deze pagina per mail door